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楊絢九老人剛剛度過了自己100歲的生日，她在生日這天激動的說“喜迎二十大，奮進新征程”！

楊絢九是北京佑安醫(yī)院（原北京第二傳染病醫(yī)院）的一名主任營養(yǎng)師，把一生都奉獻給了營養(yǎng)事業(yè)。她1945年就讀于金陵女子文理學院化學系；1946年轉(zhuǎn)入北京輔仁大學家政系營養(yǎng)專業(yè)；1949年畢業(yè)。1949年7月至9月間，參加了清華大學主辦的“華北各大學暑期學習團”。之后在華北人民醫(yī)院、中央直屬機關(guān)第一醫(yī)院、北京天壇醫(yī)院擔任營養(yǎng)指導員。其間，曾就職于北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)部營養(yǎng)師培訓班，并于1956年評為主治醫(yī)師級營養(yǎng)師。1970年以后的10年間，在甘肅從事基層營養(yǎng)師工作。1980年調(diào)到北京第二傳染病醫(yī)院（北京佑安醫(yī)院）工作，創(chuàng)建營養(yǎng)科，1986年評為主任營養(yǎng)師。先后參與發(fā)表論文“遷延性肝炎的膳食治療”、“中國青年男子蛋白質(zhì)需要量的研究”等。1987年12月光榮離休。

決然選擇營養(yǎng)學

“我三個月母親就沒奶了。到11歲剛到四川的時候，因為水土不服，吐了三盆血。”這是楊絢九的故事，出身書香門第的小女孩，自幼體弱多病，甚至經(jīng)歷過那個年代恐怖至極的結(jié)核病、傷寒病雙重打擊。在一次又一次躲過死神后，她開始變得不驚、不懼，慢慢走上了一條少有人走的道路。

兒時的楊絢九喜歡念書，尤其是化學。為了能夠上學，她拒絕了家里一手操辦的婚姻。后來，她如愿考上金陵女子學院化學系，卻發(fā)現(xiàn)自己輕度色盲，看不出化學反應。這無疑是一道晴天霹靂，但楊絢九沒有灰心，她重新做出了屬于自己的決定。在北京，曾經(jīng)有過一所極具特色的大學，雖僅存27年，卻赫赫有名。辦學宗旨為“專事國學之研究，故取《論語》‘會友輔仁’之義。”這便是楊絢九新的選擇，放棄金女大之后，她轉(zhuǎn)學至輔仁大學的家政系學習了與農(nóng)化相關(guān)的營養(yǎng)學。那個對饑餓與死亡有著刻骨記憶的小姑娘，怎么也想不到，20年之后，自己會進入一個與之截然相反的領(lǐng)域，并成為新中國一個全新醫(yī)學學科的推動者與研究者——營養(yǎng)學。楊老深情而又自豪地說：“我那時候就開始念書了，他們下午放學走，我就在那吃了飯晚上上自習，所以那個系主任挺喜歡我的，考試老是考的很好。” 1946年楊絢九轉(zhuǎn)學到北京輔仁大學家政系營養(yǎng)專業(yè)，她認真學習的態(tài)度，不但沒有丟學分，并于1949年以優(yōu)異的成績按時畢業(yè)，并走上了工作崗位。

將發(fā)展營養(yǎng)學作為肩上重擔時，楊絢九并不樂觀。中國營養(yǎng)學的開端，與一個詞緊密相連——“非戰(zhàn)斗減員”。1937年，全面抗戰(zhàn)爆發(fā)，隨著相持階段的到來，主要死傷竟轉(zhuǎn)變?yōu)橐驍嗉Z、缺醫(yī)少藥所造成的“非戰(zhàn)斗減員”。在當時的后方醫(yī)院里，超過20%的疾病由營養(yǎng)缺乏導致。如何能讓戰(zhàn)士不生病？如何讓戰(zhàn)士拿起槍？如何讓戰(zhàn)士保住命？這是楊絢九為代表的醫(yī)護人員必須思考的問題。

為了讓戰(zhàn)士的傷口快速愈合，楊絢九知道最關(guān)鍵的是補充蛋白質(zhì)，因為它是人體組織損傷修補的主要原料。但在那個風雨飄搖、一無所有的年月，動物蛋白極其稀缺。如此，楊絢九想方設(shè)法，找到了極為有效的“植物蛋白質(zhì)”，把黃豆磨成粉沖水喂給戰(zhàn)士，以促進傷員體內(nèi)蛋白質(zhì)能夠快速生長。

營養(yǎng)科決不能變成大食堂

楊絢九見識到了營養(yǎng)學的力量，但卻未曾料想，營養(yǎng)學的發(fā)展竟如此多舛。隨著戰(zhàn)爭結(jié)束，在人們勒緊褲腰帶過日子的時候，營養(yǎng)學開始顯得那樣的不合時宜。燕京大學、輔仁大學、華西大學等高校的家政系相繼被取消，專業(yè)營養(yǎng)師如同一支“熊貓隊伍”，被分布于幾所大醫(yī)院中。楊絢九來到了天壇醫(yī)院。“以前就跟職工食堂一樣。有的時候多點奶、多點面條、喝點雞蛋羹什么的。就是隨病人要，隨大夫開。”看到這樣的場景,楊絢九只有一個念頭，營養(yǎng)學是醫(yī)學的分支，是疾病管理的重要部分，營養(yǎng)科決不能變成一個大食堂。

“將病人食堂改叫營養(yǎng)室，我負責，還要撰寫營養(yǎng)室制度，基本膳食和滯留膳食，普通病人吃普通飯，胃不太好的吃軟食，做了胃手術(shù)的吃半流食等等。”在進入70年代后，中國遭遇了歷史上規(guī)模最大的肝炎爆發(fā)。盡管此時西方已經(jīng)有了較為完善的營養(yǎng)科模式，但是中國學不來。沒有經(jīng)驗可以借鑒，這迫使楊絢九與營養(yǎng)科的同仁必須根據(jù)中國的疾病特性進行調(diào)整。“當時他們這個腹水很多。一個一個挺著大肚子，低頭都看不見自己的腳。腹水還會壓迫到心臟，喘氣都很困難。臉色是又綠又黑，晦暗的，都跟非洲人似的。”

為了緩解肝腹水病人的痛苦，醫(yī)生們會將患者體內(nèi)大量腹水抽出，與此同時也就意味著患者體內(nèi)大部分蛋白質(zhì)的流失。此時，為了保持正常身體機能，患者需即刻補充流失的蛋白質(zhì)。但富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶，對于大部分肝腹水患者而言，不僅無法起到補充、提升的作用，反而可能會因為氨基酸含量過高，造成患者肝昏迷。“傳染性肝炎特別多，我們就把能治好病人的膳食寫成一本冊子，第一天、第二天吃什么，第三天吃什么。各病房按照標準安排膳食。后來慢慢其它醫(yī)院也參考我們的結(jié)果。”

為營養(yǎng)事業(yè)矢志不渝永不言棄

1984年，楊絢九發(fā)表《肝病合并糖尿病的膳食治療》一文。次年，北京佑安醫(yī)院正式成立營養(yǎng)科，同一時期，中國營養(yǎng)學科，進入了黃金發(fā)展的時代。馬上，由中科院牽頭，中國成年男子蛋白質(zhì)需要量的工程啟動，楊絢九負責大樣本計算工作。算三遍，查三遍，用了三年時間，計算了上千例樣本，最終她得出了，中國成年男子蛋白質(zhì)需要量這個極為珍貴的數(shù)字，不但為臨床診斷提供了標準，更為此后制訂《中國居民膳食指南》貢獻出切實的依據(jù)。

自小命運顛簸的楊絢九，她經(jīng)歷過饑餓，經(jīng)歷過殘酷的重慶大轟炸，也見識過生活的粗糲，但無論如何，她從未放棄過自己的未來，也不曾放棄營養(yǎng)學的未來。她清楚自己的工作，多是些平凡的小事，她更明白，小事不小，那關(guān)乎營養(yǎng)科的未來，關(guān)乎一個健康中國的未來。如今，中國的全民營養(yǎng)，已快速成長為護佑國人健康的大樹，而在樹蔭之下乘涼的我們，始終不能忘記，那一個又一個的楊絢九。