幾天前的六月二十一日,，我們迎來(lái)二十四節(jié)氣的第十個(gè)節(jié)氣——夏至。從夏至開始,，晝開始變短,，夜開始變長(zhǎng)，進(jìn)入炎熱季節(jié),，天地萬(wàn)物在此時(shí)生長(zhǎng)最旺盛,。俗話說(shuō)“夏至三庚數(shù)頭伏”，伏與夏至日有密切關(guān)系,。也就是從夏至日開始,，數(shù)到第三個(gè)庚的時(shí)候就是入伏時(shí)間。伏是避暑的意思,，入伏以后,，氣溫高、氣壓低,、濕度大,，是一年最熱的時(shí)節(jié)，百姓說(shuō)的“苦夏”就在此時(shí),。中醫(yī)講,，人與自然，天人相應(yīng),。在夏季自然界陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)間,，尤其注意飲食,，不要貪涼，在特殊時(shí)節(jié)保養(yǎng)好身體達(dá)到事半功倍的效果,。

北方有句俚語(yǔ),，叫做"頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋",。這是什么意思呢,？其實(shí)面食在中國(guó)，有著悠久的歷史,。東漢的“煮餅”,、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。南朝《荊楚歲時(shí)記》記載“六月伏日食湯餅,，名為辟惡”,。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食,。

在伏天時(shí)候,，不少人會(huì)按照頭伏餃子二伏面這個(gè)說(shuō)法吃。三伏天吃對(duì)了,，身體會(huì)更健康,，減少疾病入侵。

頭伏之所以吃餃子,，是因?yàn)槊糠攴?，人的胃口就不好，吃不下東西,，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物,。餃子餡一般都剁得很精細(xì)，容易消化,。一碗熱乎乎的餃子,，能發(fā)汗，祛除盛夏“毒火”,，減少體力的消耗,。餃子形似元寶，有 “元寶藏?！钡脑⒁?，且“伏”與“福”諧音,。所以,，人們?cè)凇邦^伏”吃餃子，希望能平安度夏,。此外頭伏之所以要吃餃子,，和過(guò)去人們生活習(xí)慣有關(guān),。入伏前一個(gè)月正是剛收割小麥，家里面粉比較充足,，此時(shí)吃餃子改善一下生活,。在制作餃子的時(shí)候，可以選擇肉餡的,，不過(guò)素餡的更好一點(diǎn),，菌菇、萵筍等做成的餡料,，口味更為清淡一些,，易消化，吃起來(lái)卻比較香,，伏天時(shí)候更為適合,。少吃油膩和辛辣食物,，少飲酒,、少抽煙。

為什么二伏吃熱面,？二伏面是說(shuō)在中伏時(shí)候，吃點(diǎn)面食,。這是因?yàn)檫M(jìn)入二伏,，天氣更熱，身體流汗多,，更容易感到虛弱疲乏。因此可適當(dāng)多吃點(diǎn)面食,，讓身體及時(shí)補(bǔ)充能量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。伏天除了喝熱湯面,，還可以吃過(guò)水面。將煮好的面條用涼水過(guò)出,，拌上蒜泥,，澆上鹵子,，不僅刺激食欲，而且“敗心火”,。六月吃湯面,，發(fā)汗可以驅(qū)病,，還是有科學(xué)道理的,。用新小麥磨成面粉煮湯吃,，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，吃后出一身汗,，發(fā)汗不僅可以散熱，還可以驅(qū)病,，去除體內(nèi)的潮氣和暑氣，令身體輕松,。

到了三伏就已經(jīng)是秋天了,，吃餅和雞蛋可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一方面也是要送走伏天的意思,。所以這“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋……”就流傳下來(lái)了,。