近日,，北京佑安醫(yī)院營養(yǎng)門診來了這樣一位患者,，患有輕度脂肪肝，平日里食素,。對于自己得上脂肪肝,，這位患者表示十分的不解，明明不吃肉,，又怎么會得脂肪肝,？

“不吃肉就不會得脂肪肝”這種思想不在少數，殊不知只吃素也會導致脂肪肝,。

因為很多素食者都存在營養(yǎng)攝入不均衡的問題,，平日里脂肪、蛋白質攝入少,，為了提升飽腹感,，便會大量攝入主食，如米飯,、饅頭,、餅干、蛋糕等,，而攝入過多的碳水化合物能刺激胰島素的分泌,，使肝臟合成甘油三酯增多，甘油三酯在肝內大量累積便會導致脂肪肝的形成,。此外,，過多地碳水化合物也會在體內轉化為脂肪，增加脂肪肝的風險,。

所以對于素食者來說,，尤其要注意攝入優(yōu)質蛋白質（豆腐及豆制品等）,，以增加飽腹感和改善營養(yǎng)結構，同時這些蛋白質還可以幫助肝臟運出脂肪,，保護肝功能,。