肝臟是人類代謝的中心,。酒到體內(nèi)吸收很快,，但氧化排泄卻較慢，要完全清除它的毒害需要7--10天,。而因肝臟病變,，酒的代謝時(shí)間還要延長(zhǎng)，結(jié)果,，使大量肝細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)脂肪滴,，開(kāi)始很小，以后就象滾雪球一樣，肝細(xì)胞遭到更大的破壞,，肝中脂肪堆積形成脂肪肝,、肝硬化。法國(guó)是個(gè)盛行飲酒的國(guó)家,，肝病比西歐期其他國(guó)家多五倍,。第二次世界大戰(zhàn)期間，許多釀酒廠被迫關(guān)門,，這時(shí)肝病發(fā)病率下降80%,。同時(shí)研究表明飲酒可以刺激乙肝病毒引起肝臟功能異常，因此對(duì)乙肝病毒攜帶者應(yīng)告誡飲酒的危害性,。 

急性肝炎,、脂肪肝、肝硬化,、肝病伴有糖尿病的患者是絕對(duì)禁止喝酒的,，包括啤酒。至于肝炎恢復(fù)期,，在肝功能基本正常的情況下,，酌量喝點(diǎn)啤酒是可以的,，因?yàn)槠【朴写龠M(jìn)消化液分泌,、增進(jìn)食欲的作用，同時(shí)啤酒里還含有多種氨基酸和Ｂ族維生素,，因此適量飲啤酒對(duì)改善慢性肝病病人的食欲與營(yíng)養(yǎng)狀況有益,，但一般一天不要超過(guò)半升。