肝臟是人體的化工廠，負(fù)責(zé)解毒、垃圾處理，是全身運(yùn)輸系統(tǒng)（循環(huán)系統(tǒng)）的維護(hù)者。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的代謝、儲(chǔ)存、激活等復(fù)雜的生化過程都是在肝臟中進(jìn)行。肝臟發(fā)生病變時(shí)，各種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝發(fā)生變化，大量研究表明，慢性肝病患者往往存在不同程度的蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良[1-3]。適當(dāng)比例營(yíng)養(yǎng)素的攝入以保證機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需要在疾病階段是十分有必要的。

       肝臟與蛋白質(zhì)

       對(duì)于肝病患者（除肝性腦病），適當(dāng)多吃高蛋白的食物有利于肝臟恢復(fù)健康，防止它進(jìn)一步受到傷害。雞蛋、豆腐、牛奶、魚肉等都是“高優(yōu)質(zhì)蛋白”的食物，這些食物中豐富的蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，能起到修復(fù)肝細(xì)胞的作用。

       肝臟與脂肪

       有些患者查出脂肪肝后就開始只吃蔬菜和水果，零脂肪攝入，這是很大的誤區(qū)。其實(shí)，肝臟也需要適當(dāng)?shù)闹緮z入，可選擇瘦肉、低脂牛奶等低脂食物，烹調(diào)時(shí)限制用油量。脂肪肝患者需限制食物中飽和脂肪酸的攝入，烹調(diào)油建議使用植物油。

       肝臟與碳水化合物

       肝臟是糖異生的重要場(chǎng)所，糖異生分解的葡萄糖提供機(jī)體尤其是紅細(xì)胞、腦和神經(jīng)組織對(duì)能量的需要。適當(dāng)碳水化合物的攝入可以保護(hù)肝臟功能，同時(shí)可以防止攝入體內(nèi)的毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

       肝臟與維生素

       肝臟是人體儲(chǔ)存維生素的“倉(cāng)庫”。慢性肝病患者往往存在維生素不足的現(xiàn)象。每日攝入番茄、胡蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟、魚肝油及乳制品可補(bǔ)充維生素A，豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，可適當(dāng)攝入。

       慢性肝病患者應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)問題，不同疾病階段、不同病人都可能存在相關(guān)的不同程度的營(yíng)養(yǎng)問題。大量研究表明，營(yíng)養(yǎng)不良是影響慢性肝病患者結(jié)局和治療效果的重要因素[4-5]。故建議肝病患者熟悉相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，注重營(yíng)養(yǎng)保健，必要時(shí)請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師指導(dǎo)，改善肝病患者的預(yù)后，減少入院率及住院費(fèi)用。

       Kouassi K，Bagmy A，Kaaga L，et a1．Prevalence of protein-energy under nutrition evaluated by the measurement of triceps skin fold thickness and mid—arm muscle circumference of 103 aduhs with cirrhosis of the liver hospitalized in the department of hepatology and gastroenterology of the Lom6 Campus University Hospital[J]． Med Sante Trop，2014，24(2)：208-213．

       郭慧敏，周麗，馬文晨等.北京地區(qū)住院肝病患者營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的狀況[J].中華肝臟病雜志，2013,21(10):734-738.

       于紅衛(wèi)，侯維，石淑云等.不同營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法在肝病病人中的比較及適宜肝病營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法[J].腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，2016,23(2):82-86.

       Sasidharan M，Nistala S，Narendhran RT，et al. Nutritional status and prognosis in cirrhotic patients. Trop Gastroenterol，2012，33（4）:257-264.

       Vulcano Ds，Carvalhaes MA，Bakonyi Neto A．Evaluation 0f nutrional indicators and body composition in patients with advanced liver disease enrolled for liver transplantation[J]．Acta Cir Bras， 2013，28(10)：733—739．