8月16日我參加院黨委開展的2018年相約守護(hù)互換體驗季的活動,，來到了我院的食堂，這里負(fù)責(zé)全院職工和住院患者的飲食供應(yīng),。在為期1天的崗位體驗中我看到了也體會到了后勤保障崗位上的同事們是如何工作的,，當(dāng)我們感覺在臨床一線工作很辛苦時，其實他們的工作同樣是辛苦和不平凡的,。

       一,、辛勤的勞動  早餐要吃好，午餐要吃飽,，為了保證全院職工和患者每天有正常的早餐供應(yīng),，您可能不知道食堂的員工從凌晨2點(diǎn)就開始準(zhǔn)備了。油餅,、烙餅,、饅頭、包子,、肉夾饃等等這些受歡迎的早餐,，他們從凌晨就開始和面、原料制作一直到最后的制作完成,，還有各種粥,，豆?jié){，豆腐腦,，雞蛋,，這些都要保證每天的新鮮供應(yīng)。制作完成上千人的早餐,，就已經(jīng)是6點(diǎn)半了,，職工們這時就陸續(xù)的來到單位，就餐的高峰是最繁忙的,，一直到8點(diǎn)多鐘,，早飯的工作才告一段落。接著就是清洗各種餐具和炊俱還有食堂的環(huán)境衛(wèi)生,。到了上午9點(diǎn)這時又要開始準(zhǔn)備午餐,。然而午餐的工作是最累的，午餐的菜品比較多,，其中菜譜中有許多炒菜,，尤其是在當(dāng)前的夏季高溫季節(jié)，制作炒菜的工作環(huán)境每天面臨高溫的考驗,，經(jīng)常會有員工暈倒在崗位上,。為此食堂的領(lǐng)導(dǎo)還制定工作預(yù)案，準(zhǔn)備了解暑藥品,、冷飲,、綠豆湯。

       二,、質(zhì)量的保證  食品安全的重要性是不言而喻的,，為了讓全院職工能夠吃到放心的食品，食堂制定了嚴(yán)格的工作制度,，涉及到原料的采購到餐飲制作的各個環(huán)節(jié),。食堂的老師介紹說我們醫(yī)院食堂為了保證食品安全，所有的采購都是經(jīng)過正規(guī)的市場途徑,，從各種肉類食品,、米面主食到油鹽醬醋各種輔料首選的都是優(yōu)質(zhì)品牌。因此相比社會上的餐飲我們的職工食堂應(yīng)該是最放心的,。為了能夠使菜品得到大多數(shù)人的喜愛,，除了增加品種，在食品的制作過程中有工作多年的高級廚師長擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo),。我們都知道眾口難調(diào),，要讓有幾百名同時就餐的員工全部滿意是非常困難的，但是為了盡可能多全院職工都能吃好,，食堂的同事們一直在很努力,，于淑清主任說非常歡迎廣大職工給他們提意見和建議。

       三,、科學(xué)的設(shè)計 作為醫(yī)院的餐廳,，為了讓全院職工吃好喝好，一直在想盡各種辦法,，比如不定期的發(fā)放調(diào)查問卷,，了解大家的需求。他們首先做到菜譜多樣化,，滿足不同口味員工的餐飲需求,。同時他們還要考慮科學(xué)的營養(yǎng)設(shè)計。一般都提前兩周就制定好菜譜計劃,，做好原料采購準(zhǔn)備,，菜品做到合理搭配。少鹽低脂這些營養(yǎng)理念,，食堂的同事們也都考慮到了,。餐廳管理上倡導(dǎo)厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi),。合理掌控飯菜的制作數(shù)量,，減少一次性餐具的用量。同時營養(yǎng)科還開設(shè)了專家門診,，為有特殊飲食問題的人員提供飲食指導(dǎo),。另外職工餐廳還增加了套餐窗口方便職工快速購買,，新增加的水吧可以提供多種飲料，比如酸奶咖啡等,。

       四,、發(fā)展的困境  隨著醫(yī)院的發(fā)展，職工的人數(shù)和住院患者的增加使得就餐的人數(shù)也隨之增加,。在就餐的高峰期,，職工們會感覺到排隊時間長，餐廳擁擠,。于主任介紹說由于歷史的原因醫(yī)院餐廳發(fā)展受到限制,。首先硬件方面醫(yī)院沒有更多的空間來擴(kuò)大餐廳，另外原有的炒菜的后廚也無法增加新的灶臺,。例如餃子,、面條比較受歡迎的主食，只能隨時加工,，不能提前做好,。社會上的餐館一般是提前做好，顧客點(diǎn)餐后很快可以上菜,。他們?yōu)榱瞬蛔屆鏃l,、餃子不粘連往往會使用一些食品添加劑，而這種情況在我們職工食堂是絕不允許的,。近來許多職工感覺菜品的價格有所上漲,，于主任介紹說主要原因還是原料市場價格上漲造成的。我院食堂的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)在一定程度上還得依靠自己,，醫(yī)院也不能完全補(bǔ)貼,，但是如果醫(yī)院把餐廳外包社會化管理，那么職工就餐的價格將會明顯上漲,。

這次崗位體驗讓我直接體會到全院所有員工都在為醫(yī)院發(fā)展默默工作,，大家需要更多的相互尊重、相互理解,，這樣才能更好地做到擼起袖子加油干,。