按照院黨委關于職工互換崗位體驗的活動方案，我于2018年8月27日參加了食堂崗位互換體驗。早上八點整我來到食堂報到，與營養(yǎng)膳食科主任簡短溝通后，由秦老師負責安排我的體驗活動。走進備餐間，我發(fā)現(xiàn)師傅們已經(jīng)在忙碌著準備中飯了。二樓餐廳的師傅們在包餃子和烤面包。面案干凈整潔，三個師傅分工明確，一人搟皮兩人包，成品的餃子已經(jīng)碼放在餐盤中備用。為了滿足職工的需求，每天準備兩種餡料，師傅們從早上六點多就開始忙碌，這樣中午職工就能吃到美味的手工餃子了。面點師傅正在制作各種小糕點，靠近烤箱就覺得一陣陣熱浪襲來。由于二樓只有一個灶頭，做麻辣燙的師傅已經(jīng)開始炒底料了。各種原料都有正規(guī)的來源，底油也是一次性使用，師傅不斷地翻炒著底料，鍋里散發(fā)出誘人的香味。由于11點就要供應午餐，中午還要煮餃子和面條，師傅已經(jīng)開始裝盒了，當然會影響到食物的口感。

樓下的主食廚房里霧氣昭昭，米飯和饅頭會在10點前準備好。悶熱潮濕的工作環(huán)境，很快全身就濕透了。隔壁的配菜車間里，大家正忙碌著，有的洗芹菜、有的削土豆、有的切蘿卜。食堂每天會消耗大量的蔬菜、肉和雞蛋，通過師傅們的勞作，變成可口的飯菜提供給職工。平時我自己在家也經(jīng)常做飯，可是一下子做1000多人的飯還是第一次體驗。炒菜都是個體力活，鏟子像一把小鐵鍬，需要經(jīng)常翻動，才能保證味道的均一。成筐的土豆和蘿卜，一盆盆的五花肉，看著這小山般食材就覺得發(fā)憷，師傅們一邊輕松的交流著，一邊熟練地加工著，井井有條。10點鐘全院當日訂餐系統(tǒng)停止加飯，秦老師打印完所有訂餐條碼后開始裝盒。所有訂單都要核對一遍，保證每個職工訂的餐都準確無誤。師傅們流水作業(yè)，將飯菜盛盒后裝車準備送到訂餐的各個部門。11點開始送餐，11：30餐廳窗口開始營業(yè)，一直到12:30中飯結(jié)束，收拾餐具后簡短休息后開始準備晚餐。

食堂的工作看起來簡單，實際上并不輕松。首先從餐食的搭配上即要滿足營養(yǎng)的需求，又要講究口味。再者食材眾多，食品安全放在首位。配餐環(huán)境的清潔程度也很重要，職工要吃的滿意吃的放心。

通過崗位互換體驗，我深刻感受了食堂工作的辛苦和重要。民以食為天，作為醫(yī)院的后勤保障部門，讓職工吃的放心吃的滿意確實很難。因為有了這些崗位的支持，我們才能更好地為病人服務。相互理解、相互體諒，才能讓醫(yī)院更好的發(fā)展。