肝炎患者的飲食原則為足量的蛋白質(zhì),、糖類、維生素,、適量的脂肪與無機(jī)鹽,、微量元素。并應(yīng)掌握科學(xué)的飲食知識,，針對性的進(jìn)行食補(bǔ),，以達(dá)到配合治療的效果。

肝炎患者適宜的食物有：

1．牛奶：含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、人體易吸收的乳糖與乳脂,、多種維生素、豐富的鈣與磷及多種微量元素,。是肝炎患者“完美“的天然美食,。

2．魚類：其蛋白質(zhì)與人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相似，易于消化和吸收,。

3．蜂蜜與蜂乳：主要成分是葡萄糖和果糖,，可以直接被人體吸收。而且它們含有多種營養(yǎng)素,。還含有多種無機(jī)鹽和微量元素,，如鐵、銅,、鉀,、鈉,、鎂、錳,、磷,、硅、鉻,、鎳等,，與人體血液中的含量相近似，利用率高,，有極強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,。

4．雞蛋：蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪,、卵磷脂和膽固醇,，膽固醇是一種類脂物質(zhì)，是構(gòu)成人體組織細(xì)胞膜的重要材料,，還參與合成很多具有生理功能的物質(zhì),，如維生素D、性激素等,。卵磷脂是一種強(qiáng)乳化劑,，可以促進(jìn)脂類的吸收和利用。肝炎患者可以合理地?cái)z食蛋類,，以每日不超過2個(gè)為宜,。

5．蘑菇：含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是氨基酸和衛(wèi)生素,，還具有抗菌,、抗癌作用和健脾開胃的功效，可增加食欲,。

肝硬化患者則應(yīng)多選用魚,、瘦肉、蛋,、乳類等易消化吸收的食物,，保證充足的糖與維生素，限制脂肪過量,。禁食粗糙的食品和辛辣有刺激的食品，有腹水者要限制食鹽的攝入,，晚期肝硬化者如果血氨升高,，要改為低蛋白的飲食，以防肝昏迷的發(fā)生,。