“四月不減肥，五月徒傷悲”,。而夏天更是天然減肥季,。很多人覺得，反正天熱也吃不下什么東西,，趁這個季節(jié)干脆就吃點蔬菜水果之類的,，減少熱量攝入，正好減肥,。還有人將這種減肥方法命名為“零能量減肥法”,。首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓告訴《身體地理》，減肥的目的是為了健康,，但這種熱量極低的零能量減肥法,，對健康非常有害。

能量每日有底線

夏季天氣熱,，人體新陳代謝旺盛,，脂肪細胞代謝也快，加上出汗多,，因而能量消耗大,；另一方面，天氣炎熱,，人們的食欲下降了,，攝入的食物確實相對來說比冬天要少,，所以要說減肥的話，最好的時機確實是夏天,。

減肥的原則之一是減少熱量的攝入,。但李纓認為，攝入量只能一定程度地減少,，不要過度節(jié)食,，否則對人體是有害的。如果總的能量被限制,，不能保證人體的需要,，長此以往，人體抵抗力就會下降,。

李纓介紹說,，人體的熱量主要來源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,。其中,，蛋白質(zhì)攝取量應為人體每日所需熱量的10-15%；碳水化合物攝取量應不少于55%,；脂肪的攝取量應不超過30%,。而單純的節(jié)食實際上是向著營養(yǎng)不良發(fā)展，獲得的是病態(tài)的消瘦,，這樣會導致許多問題出現(xiàn),，最嚴重的結果是神經(jīng)性厭食癥，有時會危及生命,。至于因不當節(jié)食而導致的貧血,、不孕，也并不少見,。

李纓介紹說,，成年人每天需要攝入的熱量有“最低標準”—1800卡路里。如果想減肥,，每天至少要保證攝入1200卡路里熱量。否則,，減肥就會變得不安全,。

在營養(yǎng)專家那里，1200卡路里的熱量可以這樣分配：主食150-200克左右,，牛奶一杯,，肉類100-150科，蔬菜至少300—500克,，油,、糖,、鹽要限制，烹調(diào)過程中盡量不用油炸的方法,。

李纓表示,，主食是不可缺乏的，蛋白質(zhì)類的食物,，即肉蛋奶及豆制品不可不吃,，這兩類是其他不能代替的，再胖也得吃,。那些綠葉的蔬菜,，如菠菜、油菜,、小白菜等,，瓜類的蔬菜，如冬瓜,、苦瓜,、西紅柿、黃瓜,、西葫蘆,、茄子等，挑幾樣搭配起來可以吃上一斤甚至更多,，不僅熱量低,，而且可以增加飽腹感。但如果只吃蔬菜,，每日必須的熱量就可能達不到底線,，其他必須的營養(yǎng)素也會缺乏。

李纓表示,，確實有一種所謂的“極低熱量減肥法”,，但只能用于重度肥胖癥患者，而且要求患者必須住院治療,，在醫(yī)生的指導下實施,，以便隨時觀察、檢測,， 發(fā)生意外,。

長肉的“涼水”來自哪

經(jīng)常有人說自己喝涼水都長肉，于是主食也不吃,，肉也不吃,，光吃蔬菜水果，外加零食來果腹,，結果脂肪還是沒減下去,。李纓說,，零食和水果中的熱量并不比正餐少。而不管熱量來源于蛋白質(zhì)還是碳水化合物,，只要是熱量,，都會轉變?yōu)橹尽Ｈ绻娴闹缓葲鏊?，那是不可能長肉的,，一定是攝入的熱量多于消耗的熱量才會變胖。

“一瓶600毫升可樂的熱量是258卡路里,，什么概念,？就是走半小時消耗不下去?！崩罾t說,，“普通的散步，半小時才消耗100多卡路里的熱量,，慢跑半小時才能把這200多卡路里的熱量消耗掉,。而一個可愛多冰淇淋220卡路里，一大袋薯片451卡路里,，一天只吃這3樣食物,，熱量就差不多夠了。但是蛋白質(zhì)沒有,，葉酸沒有,，維生素、礦物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)沒有,。如果長期這樣吃,，肯定會胖，也肯定會營養(yǎng)不良,，那就是虛胖,。”

李纓強調(diào),，夏天只吃水果更減不了肥,。因為很多水果的含糖量并不低，而糖是熱量的直接來源,?！氨热缦憬叮瑑筛憬断喈斢谝活D主食,。荔枝的含糖量在10-20%,一斤荔枝沒幾個,，按含糖量10%算,，等于吃進去50克糖,。一個西瓜通常三四斤,，抱著半個西瓜吃，50克糖進肚了,！所以最可悲的就是吃水果減肥的人,，不僅體重沒減，而且長的都是脂肪,，同時營養(yǎng)狀況在下降,。”

“此外,，蔬菜中也有不少高熱量的,。比如土豆，一盤土豆絲下肚,，主食就不用吃了,，因為其含的淀粉非常多，熱量非常高,，如果把它當蔬菜吃,，體重絕對不會減下來。山藥,、芋頭也都是這類含淀粉高的蔬菜,。”

可見,，自稱“和涼水都長肉”的人應該反省一下,，你喝的真的只是“涼水”？

健康食物如何“多”吃

營養(yǎng)類的科普節(jié)目越來越多,，人們經(jīng)常能得到各種“多吃什么食物對健康有好處”的信息,。于是很多人恨不得一日三餐頓頓都要加上這種食物。

事實上,，每種食物都有益處,，不能偏食?！毒用裆攀持改稀返牡谝痪湓捑褪鞘澄锒鄻踊?，不能因為某種食物“好”，就把別的食物都放棄了,。

比如說西紅柿對前列腺健康有好處,，可以適當“多吃”一些。但所謂的“多吃”,，指的是三天兩頭吃一些,，或者每天吃一小顆，而不是天天必須吃2斤西紅柿,，那反而一點好處也沒有,。

在李纓看來,，這個“多”子，不是指數(shù)量或次數(shù),，而是比例,。

李纓見過一個“實在人”，聽專家說像北京這種內(nèi)陸地區(qū)很少吃到雨,，建議“多吃魚”,，結果每天一條魚，吃到膽固醇增高,。李纓說,，所謂的“多吃魚”，意思是吃魚次數(shù)多一些,，同時減少吃肉的次數(shù),，而不是說在原來飲食的基礎上再加上一條魚。

同理,，多吃蔬菜的意思也不是“瓜菜代”,，而是在保證最低營養(yǎng)素攝入的基礎上，綠的,、紅的,、黃的蔬菜都要考慮到。今天吃葉類菜,，明天吃瓜類菜,，一周之內(nèi)吃了很多種蔬菜水果，這才叫多樣化,。