由于目前尚無治療病毒性肝炎的特效藥,，故一般學者認為仍以休息和補充營養(yǎng)為主。休息能降低能量地消耗，可使肝臟代謝負荷減輕,；營養(yǎng)能使肝細胞修復和再生,。

如在肝炎的急性期不注意膳食，就可促使急性肝炎轉(zhuǎn)成慢性,，如在慢性肝炎是仍不重視營養(yǎng),，則可迅速導致肝硬化的發(fā)生。如在肝硬化時仍沒有合理調(diào)配膳食,，則可促使病情迅速惡化從而加速患者死亡,。因此，膳食在治療肝炎病中具有相當重要的作用,。

藥膳組成又稱藥膳配藥,。肝病藥膳食療配藥具有兩個特點：

其一，由于肝病藥膳本身也是一種膳食,，因此必須選擇適宜的調(diào)味品,，以消除某些藥物或食物的不良氣味，從而使藥膳氣香味美,，提高食欲,，促進消化吸收。如“薏苡馬蹄蒸雞蛋”中的薏苡仁可袪濕熱,，而且粒粒似珍珠,；馬蹄色白如玉，具有清熱祛濕的功效,；雞蛋營養(yǎng)豐富三者共同烹制,，可曾強袪濕熱的效果。

其二,，藥膳食療配伍時,，一定要根據(jù)藥物與食物、藥物與藥物,、食物與食物的性味,、功效、相宜,、相忌進行配伍,，從而達到“藥借食力，食助藥威”的效果,。例如“薏苡鰍魚湯”就是以袪濕熱的薏苡仁和袪濕邪的泥鰍共同烹制的,，可以增強該藥膳袪濕熱的功效，達到治療肝病的目的,。

因此,，要搞好肝病的藥膳配藥,，必須深入了解有關食物與藥物的性味、功效及組成原則,，并掌握好有關的炮制和烹調(diào)制作的工藝等知識,，才能較好的承擔和完成這一工作。